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新茶如酒易醉人 辨茶品茶應有道
hzlo.com  發布:2008-4-24  來自:杭州熱線  瀏覽:
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又到新茶飄香時,此時若沏上一杯清香爽口的春茶,不僅提神醒腦,還能散發體內寒邪。較之陳茶,新茶清香醇和,茶多酚含量更高,其保健功能也更強。但是飲春茶不是越新鮮越好,有關專家提醒愛茶人士,如若飲茶不當,不僅沒有保健效果,反而會對健康產生不良影響。

  新茶如酒易醉人

  所謂新茶,是指當年春季從茶樹上采摘的鮮葉加工而成的茶葉。清明之前采摘的茶,被稱為明前茶;谷雨前采摘的茶,被稱為雨前茶。這兩種茶,因其品質優良,常被視為茶中珍品。新茶上市,有人為了嘗鮮,爭相購買明前茶、雨前茶,其實“茶葉越新鮮越好”的觀點是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好,如普洱茶、黑茶就是越陳越好,追求新鮮的茶葉則為綠茶,但即使是綠茶,也并非需要新鮮到現采現喝。

  最新鮮的茶葉營養成分不一定是最好的,而且許多人飲用新茶后會出現頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等一系列不良反應,稱之為“醉茶綜合征”。因為采摘下來不足一個月的茶葉,沒有經過一段時間的放置,新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質含量較高,易使人的神經系統興奮,對神經衰弱、心腦血管病人十分不利。另外,新茶中未經氧化的多酚類物質、醛醇類物質含量也很高,這些物質對胃腸粘膜都有較強的刺激作用,胃腸功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。

  TIPS:購回新茶后不可急于飲用,更不能多飲,最起碼要存放半個月后才能喝。待茶中的多酚類、醛類、醇類物質發揮或氧化掉一部分,咖啡因、生物堿或芳香物質的活性降低以后,飲用起來才比較安全,并且有益健康。

  新茶陳茶須辨別

  春茶剛上市,數量不多,價格較高,為防買到以陳充新的茶葉,必須學會辨別方法。在外觀和顏色上,新茶的葉子一般比較整齊,但顏色不會特別綠,而是略顯金黃色;新茶帶有一股新鮮爽口的清香味,而陳茶沒有;新茶沖泡以后一般是透明、清澈、明亮的,口感略帶甜味,如果茶葉水較渾濁,帶有柴草味,則可能是陳茶。

  TIPS:若是準備貯存茶葉,要檢查一下茶葉的含水量,含水量越低越好。檢查方法是用手指輕輕捏一捏,如果成粉末狀,說明含水量較低,可以貯藏。茶葉保存主要有以下三種方法——

  保溫瓶貯藏法:將茶葉放進保溫瓶中,蓋好蓋,密封。

  低溫冷藏法:將茶葉裝進鐵罐、封口,用塑料袋套好,封口后放進冰箱里。

  干燥劑保管法:將干燥劑放在罐子蓋上,用膠帶封口。

  每天宜喝10克茶

  茶里面含有的茶多酚具有瘦身與防癌的功能,每天用10克茶葉沏水飲用,最具保健效果。一般用3克茶葉沖泡一杯茶為宜,一天3-4杯。如果茶水過濃,會影響人體對食物中鐵等無機鹽的吸收,引起貧血,過量飲茶還會增加人體腎臟的負擔。飲茶時間不要在飯前飯后一小時以內,以免影響人體對蛋白質的吸收。

  因為茶里面含有維生素、氨基酸等物質,所以在喝茶的同時,不要和蛋白類的食物如牛肉、羊肉、海鮮等一起食用。又如綠茶的茶性偏涼,若和水果等涼性食物一起食用,還會對脾胃產生傷害。

  TIPS:貧血、神經衰弱、甲狀腺功能亢進、結核病者、胃及十二指腸潰瘍、肝腎病、習慣性便秘、腎尿道結石、高血壓及心臟病患者,還有孕婦、哺乳期婦女等最好不要喝茶。

花茶別隨意混喝

  飲花茶可以保健祛病,尤其是前列腺炎或前列腺肥大者、肝病者、少女經期前后和更年期女性等都宜飲用花茶。但是不要把花草隨意混合在一起飲用,因為不同的花有不同的藥用價值,具體要根據個人的體質來選擇。如果花的選擇不當,不同功效的花茶混合在一塊,不僅不比單一花茶好,而且還可能對身體產生一些不利影響。因為人體的體質有個體差異,有虛實寒熱之分,所以選什么花來飲用、用多少量,還需根據自身體質,或者在專家的指導下進行。

  TIPS:即使是最常見的花,飲用時也有一定的講究。在飲用花草茶前,最好咨詢一下中醫,看看自己是何種體質,以便選擇合適的花茶。

  玫瑰花:性微溫,具有活血調經、疏肝理氣,對情緒有鎮定、安撫的功效。

  紅月季花:性微溫,有活血調經的功效。因為玫瑰花和紅月季花功效相似,可以混合在一起飲用。

  金銀花:性寒,具有清熱解毒、疏散風熱、消腫止痛的功效。脾胃虛弱者不宜常用。

  中國槐:性寒,具有涼血、止血、清肝瀉火的功效,還能軟化血管。脾胃虛寒者不宜飲用。

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  日常飲茶的五個誤區

  日常生活中,很多人都習慣拿濃茶給喝醉的人醒酒,還有一些人認為茶能醫“百病”,可以毫無顧忌地飲用……今天我們要告訴你,這些做法都是不利于健康的,是對飲茶的誤解。

  喝頭遍茶 由于茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物污染,茶葉表面總有一定殘留,所以,頭遍茶應棄之不喝。

  空腹喝茶 空腹喝茶可稀釋胃液,降低消化功能,加上水的吸收率高,致使茶葉中咖啡因等物質容易被吸收,引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。

  飯后喝茶 茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應,生成難以溶解的新物質,時間一長引起人體缺鐵,甚至誘發貧血癥。正確的方法是,餐后一小時再喝茶。

  發燒喝茶 茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發燒病人喝茶無異于“火上澆油”。

  喝隔夜茶 隔夜茶有被一些微生物污染的可能性。同時,茶泡時間長了,一些致癌物質,殘留的農藥,也更容易被泡出來。

  濃茶醒酒 飲酒后,酒中的乙醇經胃腸道進入血液,在肝臟中先轉化為乙醛,再轉化為乙酸,然后分解成二氧化碳和水經腎排出體外。酒后飲濃茶,茶中咖啡堿可迅速發揮利尿作用,促進尚未分解成乙酸的乙醛(對腎有較大刺激作用的物質)過早地進入腎臟,使腎臟受損。

  嚼茶葉根 很多人認為嚼茶葉根可以幫助清除口中異味,所以喝茶之后喜歡嚼一嚼茶根,不過有的茶葉根部會有一些農藥殘留物,所以茶根還是以不嚼為好。

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