杭州熱線,大家的網上家園! ·會員登陸 ·發布信息 ·進入社區 ·登陸博客
熱線資訊 首頁資訊分類搜店房產二手 旅游居家美食購物杭州圖庫健康婚嫁論壇

您現在的位置:首頁 > 美食 > 行業動態 > 正文

百名餐飲領袖齊聚田源雞 “4•26安全吃雞”
hzlo.com  發布:2013-4-27  來自:杭州熱線  瀏覽:
推薦閱讀
眼下又到空姐招聘旺季,不少漂亮女孩排隊爭相應聘。空姐這一個群體可以說是…
漂亮空姐情歸何處首度揭秘
天津成立煎餅馃子協會,這個特色美食又要火啊
特色小吃.商城致力打造互聯網+美食新天地
丼丼屋:純正北海道風味 裝點清新夏日
精致和風美食 伴你賞味春夏時光
達美樂比薩海鮮薈新品上市 “鮮”享初夏滋味
享受健康生活,愛仕達助你成為美食家

  2013年4月26日18時,在北京田源雞餐飲有限公司勁松店,“4·26安全吃雞”——百名餐飲領袖齊聚田源雞“大型活動盛大舉辦,此次活動得到了一百多名全國知名餐飲企業領袖的大力支持。

  本活動由黃記煌董事長黃耕、權金城董事長葉瑞慈、玉林烤鴨店董事長鄒勝利、花家怡園董事長花雷、金百萬董事長鄧超、海碗居關躍、北京嘉和一品粥董事長劉京京、北京李老爹餐飲董事長李德義、食家鴿園董事長石璧、饕餮咨詢總經理李云義以及北京太和文華餐飲會所總經理劉競文、全聚德集團總經理刑穎等共同發起。北京飲食行業協會湯慶順會長也來到了現場,促進“安全吃雞“活動的推廣。活動現場,餐飲領袖發布了《安全吃雞》宣言,承諾在源頭上,保證家禽采購安全,制作上,保證家禽滅菌安全。 

1.JPG

  (北京田源雞餐飲有限公司“4?26安全吃雞”百名餐飲領袖簽名背板)

  田源雞火鍋:安全綠色放心食用

  一席之上,除了北京田源雞“靚湯雞“為特色的藥膳滋補火鍋的之外,各個餐飲企業都帶來了以”雞“為主題的各種美味,還有用雞的舌、腦、心、肝、胗、腸、脯、翅、爪等為主料烹制的不同菜肴,黃記煌的燜雞翅,權金城的人參雞,海碗居的宮保雞丁,玉林烤鴨的青邁炭燒雞和香酥雞,金百萬的珍菌神仙雞。活動現場,中國餐飲領袖們齊聚一堂,享受著美味安全的”百雞宴“。他們也以自己的行動表明,只要嚴把材料關,正確烹飪,吃雞不但安全也很有營養。

2.JPG

  (“4?26安全吃雞”餐飲領袖們在品嘗百雞宴,右二為田源雞董事長楊素青)

  自從南方部分省區發生H7N9禽流感后,許多顧客減少了禽類菜肴的食用。田源雞是北京一家專營雞火鍋的連鎖餐廳,其受禽流感的沖擊也最大。企業董事長楊素青表示,自從南方出現H7N9禽流感后,餐廳的上座率較往年同期下降了近50%。世界衛生組織近日表示,食用烹熟的雞肉是安全的。

  “聞雞色變”?在禽流感爆發的今天,北京田源雞如何制作出安全放心的食品?田源雞給出了一種形象的說法:從雞苗到筷子的全程安全管理。即從養殖、加工到烹飪的全過程、全方位的嚴格安全管理。記者隨即深入采訪了田源雞,從

  田間到中央廚房,再到餐廳后廚,最后到餐桌,每一步都嚴格執行國家標準,每一個環節都做到了滅菌,保證食品安全。具體說,田源雞從四大方面,保證了食品安全:

  原料安全。田源雞火鍋的原料雞全部來自非疫區,由自己的封閉養殖中心提供。產于北京軍都山區。不但是雞,就連田源雞的蔬菜,也是由田源雞自己的無公害基地提供的。從品種、茬口、種子、肥料、生產流程等均嚴格把控,為田源雞各個門店提供無公害蔬果。

  加工安全。在加工環節,田源雞中央廚房包括雞產品和雞分割產品、蔬菜、蘸料、主食、熟食半成品加工等幾大部分,每個車間、每個環節都采用國際先進的生產設備以及加工技術,按照QS標準,制定了《質量手冊》,加工過程的每一個環節和細節都嚴格按工藝操作規范和設備操作規范進行。經過嚴格訓練的員工,身著全套防菌服,經過層層安檢消毒,穿過密封隔離門,才能真正進入到中央廚房內部。雞肉要在水觸媒食品凈化設備內清洗,隨后經過機器切割加工包裝,全程快速干凈。

  配送安全。田源雞集配送中心集嚴格檢測入庫、恒溫生產加工、低溫儲存、冷鏈配送為一體,包括冷菜系列、禽產系列、農產系列等多個品種,全部做到保證安全、新鮮、綠色、健康。

  出品安全。每一批雞都經過雙重檢驗。第一關,由田源雞的中央廚房經過嚴格的加工工藝生產而成,經過QS質量認證體系。第二關,每一批雞都會通過動物檢疫部門檢疫,并出具《動物產品檢疫合格證明》和《動物及動物產品運載工具消毒證明》等相關證明。

  烹飪安全。田源雞鍋是用石頭燒制而成,含有多種人體所需的微量元素。此鍋溫度可高達120攝氏度,而且受熱均勻。3—5分鐘就能將食品的病菌殺滅。據專家介紹,H7N9禽流感病毒對高溫、紫外線敏感,在70攝氏度中加熱幾分鐘或是100攝氏度加熱2分鐘即可滅活。

  食用安全。田源雞食用時采用分餐制。每人備有一把小漏勺,既方便食用,又干凈衛生。不會產生交差感染。

  專家指出,在飲食方面,禽肉要煮熟、煮透,不生吃禽肉,就可完全杜絕禽流感。有著“火鍋雞王”美譽的田源雞,全程保證了食品的綠色、營養、健康,可放心食用。

3.JPG

  (“4?26安全吃雞”宴會現場)

  行業:凝聚力量    共克時艱

  本次百名餐飲領袖吃“百雞宴”,是繼去年11月金鼎論壇暨金百萬20周年慶典聚會之后,中國餐飲人的再次有力的團聚。

  自去年起,中國餐飲行業就進入了行業嚴冬,在“三高一低”(房租高、成本高、稅費高,利潤低,)的困境中苦苦掙扎。而今年“禽流感” 的強勢來襲,又讓餐飲行業雪上加霜,不但增速明顯放緩,一些以經營禽類菜肴為主的餐飲企業營業收入銳減,利潤暴跌,個別餐館甚至暫停營業。H7N9禽流感不但放倒禽業上下游,甚至一些養殖股和下游的餐飲上市公司股價也大幅下跌。有數據顯示,今年一季度,餐飲行業增速陷入十年來最低,整個餐飲行業增速仍在繼續下滑。

  面對危機“嚴冬”, 餐飲界領袖們提出了“抱團取暖、共渡難關”的口號。決定團結起來,共克危機,做好食品安全工作,攜手應對當前中國餐飲企業所面臨的嚴峻形勢,共同為保障食品安全和養殖市場穩定作出貢獻。通過產業鏈一體化運作、上下游合作,有效地提高行業的抗風險能力。

  自金鼎論壇以后,中國餐飲界有了更廣泛、更實際、更貼心的組織。每一位到場的企業領袖都感受到了行業對于自己的支持,對于中國餐飲業來說也是一種鼓舞。本次活動為了緩解公眾對家禽安全的疑慮,提振民眾應對H7N9的信心。向大眾表明,中國餐飲業對公眾衛生負責的態度和決心。相信通過這次活動能讓餐飲領袖們更加緊密的融合在一起,未來也將會把中國餐飲業做得越來越好。與會領袖紛紛表示“堅定信心、積極應對、凝聚力量、共度危機!”

4.JPG

  (“4?26安全吃雞”餐飲領袖合影)

留言評論】【在線投稿】【打印網頁】【關閉窗口】【↑頂部】 (編輯:KKF)
熱點資訊
圖文頭條
日黑幫女老大艷麗紋身曝光
絕妙的人體曲線 感動上帝的
驚嘆:細數20世紀初的間諜
·免責聲明
1.凡本網注明來源為“杭州熱線”的所有作品,包括文字與圖片,未經本網授權不得轉載。違反本聲明者,本網將依法追究法律責任。
2.凡注明“來源:xxx(非本站)”的作品,均轉載自其它媒體,本網轉載的目的在于傳播更多信息,此類稿件并不代表本網觀點,本網不承擔此類稿件侵權行為的直接責任及連帶責任。
3.如本網轉載作品涉及版權等問題,請在作品發表之日起30日內及時同本網聯系,否則視為放棄相關權利。
·熱圖欣賞
令我魂牽夢繞的絕色麗人
看看人體透明后是啥樣的
極品美艷車模狂野性感誘惑
會用眼睛說話的紅衣美女
·社會萬象
美國校園發生最嚴重校園槍
科學家發現罕見星系死區 生
一女性全身離奇發電 醫生
上海地鐵一持刀女威脅乘客
·全心全意為農民服務 大國農匠禾中集團助推中國農業變革
·海鹽8名游客被潮水沖走 兩遇難者遺體身份確認
·湖北恩施官員陷日記門 公安局長腐敗日記曝光[圖]
·男子難令妻性福默認其出軌 心理漸崩潰錘殺小三
·央視春晚首任導演:再多的趙本山也救不了春晚[圖]
·61歲男子遭遇仙人跳 遇少婦色誘被掉包假幣
·七彩生活
全球火山噴發時的瞬間 震撼
巧用盆栽改善浴室的風水
·貌似幸福的女人和幸福女人
·美數百萬未成年少女成性奴
·他…怎么可以不愛我?!
·女性運動別忘戴胸圍
·男人需注意殺精三大兇手
·如何在老公心里占據第一位
·奇珍異寶
漢代和田白玉透雕龍鳳
玉雙夔耳杯
鎏金三鈷杵紋閼伽瓶
乾隆粉彩瓷的特點與鑒別
細品文革粉彩人物罐
辨識瓷器真偽悟性很重要
30周年熊貓幣持續給力,呈現
而立之年,熊貓30周年紀念幣
清州已過萬重山[圖]
古瓷器的取放與保管有技巧
加入收藏設為首頁網民留言關于我們廣告聯系幫助中心
Copyright © 2007-2012 ™ <%=my_url%> All Rights Reserved.
  客服郵箱:hzlo#live.cn QQ:305230376
甘肃快3走势分析